ご高齢の方へのお料理のポイントは、
1に減塩ですかね。
そして喉が詰まらない様に、汁物や喉に優しいおかずが必要と、毎日工夫しています。
冷蔵庫にあった「タニタ食堂の減塩味噌」を使い始め、
初めは味が上手くきまらなく、
母に味を見て貰っていました。
今は全て私のオリジナル。
本日のメニューは、「豆腐と揚げなすのうどん」です。
茄子は時短で冷凍の揚げ茄子、
しいたけも冷凍しておいた生しいたけの細切りを使用しています。
出汁は濃いめで、具材は小松菜、しいたけ、油揚げも入れました。
入れる具材の組み合わせで、どんどん深いまろやかな味になっていくのが、たまりません。
うどんは乾麺を使用しているので、
茹でた後良く冷水で洗わないと塩分があるので、注意です。
麺の長さを半分に切るのもポイントです。
喉に詰まりにくい様にする為です。
七味唐辛子等の刺激物は咳込みやすいので、
柚子の皮を千切りして入れるのも良いですね。
